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Bon appétit !
Nos Menus
 
Découvrez notre Carte et nos Assiettes.
 
Menu du jour à 15.50 €

Ce menu change tous les jours,
il vous propose 2 choix d'entrées,
deux choix de plats chauds
et cinq choix de desserts.
 
Il vous est proposé :
lundi: soir
mardi: midi et soir
mercredi: midi et soir
jeudi: midi et soir
vendredi: midi

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Menu de la fête des Mères à 43.50€ €

Mise en bouche
 
Assiette Méditerranéenne:
Carpaccio d’espadon mariné aux agrumes,
Tartare de saint jaques,
Moules farcies à la comtoise,
Cassolette de coques
Sardines à l’escabèche au vinaigre de vin du jura.


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Ou
Le foie gras dans tous ses états:
Terrine de foie gras aux griottines de Fougeroles,
Bavarois de foie gras au macvin du Jura,
Rissole de bloc de foie gras aux figues.


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Plaisir du Relais

puis:

Filet de bœuf aux morilles.
Ou
Pavé de sandre au corail de saint jacques.
Ou
Pied de cochon farci au foie gras et aux escargots.


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Chaud-froid de fromages, salade de jeunes pouces et sa vinaigrette aux agrumes.

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Les desserts de maman:
1 crème brûlée, salade de fruits exotiques, 1 sablé fraise chantilly, 1 ile flottante,
1 tiramisu
Ou
Soupe de fraises au basilic.
Ou
Profiteroles au chocolat glace au vin jaune.


Menu Douillabaisse à 49.80 €

Mise en bouche /Appetizer.
 
La Soupe:
Soupe de poissons a la bisque d’écrevisses, croutons, rouille et comté râpé.
The soup: Fish and crawfish soup served with bread squares, rouille sauce and grated Comte cheese.




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Plaisir glacé du Relais/ Water ice scoop dressed with alcohol


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La Douillabaisse
Bouillabaisse revisitée avec des poissons de rivière: truite, sandre, écrevisses... pommes vapeur.
The Douillabaisse.
River fishes cooked in fish soup: trout, pike perch, crawfish...steamed potatoes.


Assiette de 5 fromages salade et fruits secs.
Plate of 5 local cheeses.

Dessert au choix dans la carte des desserts ou des coupes glacées.

Choose your dessert à la carte.



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Assiette de cinq fromages régionaux.

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Dessert au choix dans la carte des desserts ou des coupes glacées



Menu origines et influences à 35.80€ €

Mise en bouche. apetizer
 
Terrine de foie gras de canard aux griottines de Fougerolles.
Duck foie gras terrine with Fougerolles cherries.
Ou/Or
Carpaccio d’espadon et saumon mariné aux agrumes.
swordfish and salmon Carpaccio, marinated in citrus juice


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Plaisir glacé du Relais/ Water ice scoop dressed with alcohol


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Filet de sandre, ses gambas et asperges, à notre façon.
Pikeperch, gambas and sparagus, tomatoes and cream sauce.
Ou/Or
Souris d’agneau au thym et sa crème d’ail.
knuckle of lamb rosted with thyme, and garlic cream.




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Assiette de cinq fromages régionaux
Five local cheeses plate.

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Profiterolle au chocolat, glace macvin du jura
Profiterolle stuffed with macvin icecream, chocolate sauce. Ou/Or
Crumble poires chocolat
Pear and chocolate crumble.
Ou/Or
Soupe de mangue, vinaigrette grenadine et meringues aux éclats de pistache .
Mango soup, grenadine dressing meringue with pistachio chips.


Suggestion de saison à 23.80 €

Mise en bouche /Appetizer.

 
Côte de bœuf grillée :
Beef rib steak:
Minimum 350 gr:

Accompagnée de gratin à la crème de cancoillotte et salade.
With cancoillotte scalloped potatoes, salad.


Temps de cuisson 20mn
Cooking time 20mn



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Menu du terroir à 26.80 €

Ce menu est aussi proposé en accords mets et vins à 33.80€
une coupe de crémant du jura
et un verre de vin.
(Côtes du Jura Chardonnay ou Arbois rouge Pupillin)
ou
1 verre de Côtes du Jura blanc Chardonnay
et 1 verre d’ Arbois rouge Pupillin
Ou
2 verres de Côtes du Jura blanc Chardonnay
Ou
2 verres d’ Arbois rouge Pupillin.
 
Mise en bouche /Appetizer.



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Crème brulée de pommes de terre à la truite fumée.
Potatoes creme brulee with smoked trout .
Ou/Or
Salade comtoise: salade, tomates cerise, saucisse fumée, brési et dés de morbier.
Comtoise salad: salad, cherry tomatoes, smoked sausage, brési and diced Morbier.


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Jarret de porc confit au romarin.
Ham hock candied in rosemary.
Ou/Or
Friture de carpe, salade, pommes de terre et ses 3 sauces.
Fried carp, salad, potatoes and 3 sauces.
Ou/Or
Omelette aux verpes de bohème et comté rapé.
Omelette with mushrooms and comté cheese.


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Assiette de quatre fromages régionaux.
Four local cheeses plate.
Ou/Or
Sablé fraises et chantilly.
Strawberries and whipped cream on a shortbread cookie.
Ou/Or
Vacherin glace bourgeons de sapin et macvin du jura.
Vacherin: fir tree buds icecream and macvin icecream.

Le petit mot de la direction ! à 0 €

Maria-Flora, Pierre Cossu, et toute l’équipe du Relais de la Vallée,
Vous souhaitent la bienvenue.
 
La carte, élaborée par nôtre chef Pierre, vous invite à une découverte de saveurs, mêlant produits du terroir et influences du sud.


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Nous remercions les entreprises qui par leur travail de qualité, nous permettent de travailler des produits frais et régionaux:
Pour les poissons de rivière: les ETS Chauvet.
Pour les fromages: La fruitière du Vallon de Sancey et la fromagerie de Clerval
Pour les vins: la Maison Benoît Badoz.
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Nos viandes de boeuf sont exclusivement françaises.
Nos glaces et sorbets sont élaborés par les glaciers des alpes.

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Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster nos plats, que nous en avons eu à les élaborer.

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Au restaurant, le temps peut parfois vous sembler long,
mais la cuisine est un art, l’artiste est exigeant envers son œuvre,
et tout art, mérite patience...!


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A bientôt chez nous

 
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