Assiettes
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Plateau de hors d'oeuvre
Carpaccio de bœuf
Millefeuille de foie gras et sa compotée d’oignons
Couronne de moules géantes
Méli-melo de crabe et crevettes aux agrumes
Baronnet de pigeonneau farci au foie gras
Pavé de thon et ses spaghettis de légumes
Fondor ses pommes de terres et sa morteau
Histoire de pomme
Dessert de fêtes
Coco des Îles
Poire au vin
Histoire de chocolat
Palette de sorbets
Salade repas
Pastilla de pigeon, escargots à la provençale, sandre au vin jaune
Mariné de saumon, fraicheur d’écrevisses, panacota de bloc de foie gras et sa réduction de porto
Cannellonis de brochet au brési, émincé de volaille aux amendes, fondue de cancoillotte
Croque gaufre à la farine de gaude, verrine printanière et ses perles de rivière, roulé de jambon cru
Roulé de truite et écrevisses en tartare, en écrin de savoureux à l’oseille
Farandole de desserts
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